这也许是大休斯顿地区最好吃最有情怀的中餐馆

点击上方蓝字关注我哟

☀魅力休斯顿网（Merryhouston.com）旗下“休斯顿在线”（Houstonline）微信平台每日推送休斯顿、德州、美国精选信息。关注我们妥妥没错！

作者 | 柯燕 （魅力休斯顿网）

图片 | 双椒  / 魅力休斯顿网

休斯顿“双椒”餐馆（Pepper Twins）有众多粉丝，我也算是其中之一，吃遍了 39 32619 39 13008 0 0 1926 0 0:00:16 0:00:06 0:00:10 2879家的全部四家店—— River  Oaks店、Montrose店、Kirby店、Katy店。每个分店各有所长，不过我更偏爱Katy店，因为好吃还份量大，吃起来特别痛快，有些菜式还是别家没有的。

领导 “双椒”集团的董事长杨玉楠女士并非来自餐饮世家，而是学医出身、曾在威斯康星大学麦迪逊分校（Wisconsin-Madison）工作的一名科研人员。由于有着一颗执着的、吃货的心，她半路转行，走进了餐饮业。

作为川妹子，杨玉楠喜欢做菜、喜欢美食，自认能排到休斯顿吃货界的前10！由于不喜欢油腻、不喜欢放味精，又喜欢新鲜的食材……对餐饮有种种讲究，每次去外面吃饭很难满意，于是她干脆自己开了一家餐馆。自己喜欢吃什么，菜单中就放什么；对菜的品质要求高，对厨师和食材的要求自然也高，得益的当然是食客了。

从“双椒”的第一家店起，人们说起它最常见的评价就是食材的新鲜。但直到这次采访，我才真正意识到，每道菜的背后经营者和厨师所花费的心思。在言谈中你能感觉到，无论是负责人杨女士，还是“双椒”的厨师团队，对餐饮业、对自家的每道菜有着一种敬畏与尊重。杨女士希望当大家想起“双椒”这个品牌时，能够联想起高品质中餐。

比如“双椒”中经典的九叶花椒鸡（也叫双椒鸡，有花椒和辣椒），花椒（藤椒）是从中国空运来的当季顶级花椒，花椒的突起多，麻味重；辣椒则来自本地农场的直供，非常新鲜，不太辣但香。

红油做得好不好基本决定了一家川菜馆的味道。“双椒”的红油来自15种配料、四个小时的熬制，口感丰富，非常香。

“双椒”中黑猪肉溜香干这道菜的猪肉是Berkshire Pork，它是品质的代表，以肉质好而著称。下图的回锅肉，也是使用的Berkshire Pork。

到“双椒”Katy店，一定要点一道素菜——干煸四季豆。这是一道几乎每家中餐馆都提供的家常菜，但双椒的四季豆格外新鲜，都是当天从农场中采摘的，来的时候还带着露水，水灵灵的，足以满足吃货们挑剔的味蕾。

不仅食材讲究，茶叶也讲究，“双椒”的绿茶来自四川茶山竹海清明前的新茶。

“双椒”店还坚持每3个月更新一次菜单，希望经常能给食客一种新鲜感。我们能在菜单上看到很多陌生的菜名，因为一半的菜是经典川菜，一半是自己的创新。

让人印象深刻的不仅是“双椒”的菜品，也是它在两年内一连开了四家分店的速度，每家口碑都相当不错。2018年1月第5号店——Pearland店即将开张（9721 Broadway St，Suite 103, Pearland, TX, 77584），当地华人有口福啦。

虽然一家连一家分店的开，气势如虹，但杨玉楠对我说她其实也没有怎么计划，遇到合适的机遇就开了。“一家店吃够了，再开一家新店继续出新菜，继续吃，”杨女士说起开店来，带着一种吃货的浪漫和随性。

四家“双椒”店，每家除了保留受欢迎的经典菜外，还会有约30%的菜是不同。这样可以让食客不仅走到哪里都可以吃到“双椒”经典的菜，也能够吃到每家的特色菜。比如干锅系列、剁椒罗非鱼、豉香贻贝、五更肠旺、山城麻辣烫等就是Katy店独有的。在Katy店还可以吃到泡椒凤爪，放了柠檬和冰糖哦，口味清香，带了一丝甜。

外婆手抓饼、羊肉汤锅（清炖羊肉）、藤椒牛排粒、酸菜鱼、大骨浓汤海鲜米线、辣子鸡丁、锅塌豆腐、麻婆豆腐、糖醋萝卜、伤心凉粉也相当好吃。

Katy店是今年10月开的，是四家店中空间最大的（广场停车也非常方便），有3750平方英尺，库存大、桌子也大，因此可以做活鱼、干锅系列。由于份量大，所以吃得就很爽嘛！

四家店中也只有Katy有包间，两张大桌，每张最多可坐10人。没有最低消费，人数够了就行，但建议最好事先预约。

当大家去“双椒”就餐时，可能会注意到这家餐馆装修风格和其他中餐馆都不太一样，没有常见的中餐馆传统暖色调，墙面以黑白为主色调，那是因为喜爱绘画的杨女士自己很喜欢水墨画。

“双椒”的所有分店的吊灯都是统一样式——从中国进口的蚕丝灯（真丝）。上面的绘画均来自杨女士的手绘，很中国、很别致。

为什店名叫做“双椒”？杨女士说：“因为四川有道非常受欢迎的菜就叫做双椒鸡，而且我家有一对儿女，所谓天之骄子，谐音‘双椒’”。原来，这个简简单单的店名里，不仅蕴含着一位经营者的思乡之情，也饱含着一位母亲的美好心境。这就是为何，双椒的logo就是两个孩子的头像，一个男孩、一个女孩。生长自四川人的家庭，他们两岁起就开始吃辣椒啦！ 

其实，以川菜为主的“双椒”不仅在休斯顿，乃至全美都相当出名。它能赢得广泛赞誉不仅因为食材的新鲜、菜式的新颖，也是因为其招牌凉菜“夫妻肺片”（Mr. and Mrs. Smith）荣登美国著名《GQ》杂志评选的“美国2017餐饮排行榜”之“年度开胃菜”(Appetizer of the Year)。 偶然步入“双椒”的餐饮品赏大师Brett Martin对这款凉菜的评价是，“这道菜唤醒了他的味蕾”。上榜后，“双椒”顿时声名鹊起，获奖的新闻在中美同时刷屏，前来品尝的食客络绎不绝。

谈到这次上榜，杨女士表示当时很突然，也很高兴，是一种被认可和被懂得的喜悦。所有员工得知这个消息后也非常的雀跃，以团队为傲。“其实美国人原本不是很喜欢吃冷牛肉，但只要在我们店里点过一次，就会慢慢认可。许多人会为了这道菜来这里，然后逐渐开始了解其他的菜，”杨女士对魅力休斯顿网说，“夫妻肺片对四川人来说是很特别的一道菜。对我来说，它象征着很甜蜜的一对夫妻出去找好吃的。所以我们的翻译是Mr. and Mrs. Smith，史密斯夫妇。这道菜也体现了夫妻的情深意长。我想，作为一名老外，Brett Martin感受到了菜名的含义，所以我心里特别开心。”

Katy店优惠酬宾

即日起至2018年1月31日，周一至周四午餐和晚餐88折；

现金支付享受折上折。

Katy店地址：

1315 W Grand Parkway S,Katy,TX 77494

电话：281-201-6664

River Oaks店地址：

1915 W Gray St, Houston, TX 77019

电话：346-204-5644

Montrose店地址：

315 Fairview St, Houston,TX 77006

电话：832-649-7175

Kirby店地址

3915 Kirby Dr,Houston,TX 77098

电话：346-444-6493

四家店统一的营业时间：

周二至周日11:30am-2:30pm,  4:30pm-9:30pm

双椒网站：

txpeppertwins.com